Le Cantal reste le fromage le plus ancien fabriqué dans notre pays. On estime son apparition à deux mille ans. Lorsque que le Cantal est affiné durant une période de six mois, il est appelé « entre deux sélection ». Il prend un goût plus prononcé et une croûte plus brune que le Cantal entre deux. L'affinage et réalisé en cave fraîche (10-12°C), sombre et humide (90 % d'humidité) pour une durée de six mois. Coupe de 500g environ.

Nos fromages sont conditionnés sous vide, avec étiquette réglementaire de traçabilité. Ils sont soigneusement emballés dans des emballages thermo-régulés. Cela vous garantit un bonne qualité des fromages à l'arrivée, et le respect de la chaîne du froid lors du transport.