Cette recette ultra classique allie la saveur acidulée des oranges, fruit traditionnel de Noël avec le canard dont la chair se marie très bien avec les fruits. Ce canard à l'orange est cuisiné de façon traditionnelle par Jean Pierre et Bernadette Bayle. 450g, 1 à 2 parts.
Dégustation
A réchauffer au four traditionnel, dans un plat façon cassolette (à bord haut, afin que l'ensemble se réchauffe sans se dessécher, ou tout simplement au bain marie.
Composition
Garniture : Cuisse de canard 50%, rondelle d'orange. Sauce : bouillon de veau, pur jus d'orange 8%, sucre, Cointreau, amidon modifié, sel, vinaigre, farine de blé, graisse de canard, farine de maïs, poivre.
