Du mot patois "La Truffe" désigant la pomme terre, est né le nom de cette généreuse spécialité auvergnate : la truffade. Les Auvergnats, fiers de leurs traditons culturelles ont toujours veillé au respect de leur patrimoine gastronomique. Aussi, ont-ils su accommoder avec talent un des fleurons de leur table, le cantal jeune, afin de confectionner l'incontournable truffade. Prêt en 7 minutes, pour 2 personnes.
Dégustation
Versez le contenu du sachet dans un plat creux. Ajoutez 1/3 de litre d'eau bouillante et remuez. Couvrez 2 minutes. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle et verser dessus la préparation. Aplatissez la préparation avec une spatule en la répartissant sur toute la surface de la poêle. Posez un couvercle sur la poêle et votre truffade sera moelleuse à coeur. Laisser ainis rissoler 3 minutes environ.
