Ce sont des biscuits très fondants et riches, avec des grains de noix d'origine Dordogne et Corrèze. Un bon mélange est assuré grâce au pétrin à spirale, puis le beurre et le sucre sont recouverts de noix, enfin les oeufs et le lait viennent rapidement donner de la consistance. La farine ajoute un peu de corps à cette pâte prête au moulage. Les biscuits d'une pâte fine et légère, sont refroidis, puis conditionnés en sachet de 200g.