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Ces tripoux sont fabriqués par la triperie Sotrico à Maurs (depuis 1938), ayant obtenue l'agrément CEE en 1996 et qui développe une démarche Qualité poussée. Il s'agit d'un plat typique d'Auvergne composé d'un assemblage de pansettes d'agneau et de veau, nouées à la main et mijotées dans une sauce tomatée à base de vin blanc. Ce produit est stérilisé entièrement naturel, sans colorant, ni conservateur. 800g – 8 tripoux.
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