Les salaisons le Cayrolais ont sélectionné les meilleurs porcs issus de petits élevages, pour mettre au point ses savoureux saucissons. Après la fabrication sans colorant, sans polyphosphates, et avec des boyaux naturels, ils trouvent les conditions idéales à leur maturation dans des séchoirs en bois. Etape ultime « le temps », qui fait son oeuvre et procure en bouche cette satisfaction de « Mmumm » ! 300g. Ce saucisson sec a remporté une médaille de bronze dans sa catégorie au Salon de l'Agriculture 2008.