La tome fraiche correspond au cantal très jeune. Il s'agit de Cantal que l'on n' a pas laissé suffisamment s'affiner pour qu'il ne puisse y apparaître une croûte et ainsi se transformer en Cantal. La tome est appréciée dans de nombreuses préparations culinaires. La pâte de la tome est blanche, non salée, un peu spongieuse et dépourvue de croûte. Coupe de 950 à 1kg.
Nos fromages sont conditionnés sous vide, avec étiquette réglementaire de traçabilité. Ils sont soigneusement emballés dans des emballages thermo-régulés. Cela vous garantit un bonne qualité des fromages à l'arrivée, et le respect de la chaîne du froid lors du transport.
Dégustation
Incorporée à des pommes de terres tranchées en lamelles, vous obtiendrez de la truffade. C'est un plat typiquement Auvergnat qui s'accompagne de tripoux. Si vous incorporez votre tome à de la purée de pomme de terre, vous obtiendrez de l'aligot.
