Le Salers, « cousin germain du Cantal » est un fromage exclusivement fermier. C'est le seul et unique fromage AOC « Appellation d'Origine Contrôlée » à être entièrement fermier. En effet, La réglementation de l'AOC stipule que le Salers doit être produit avec du lait provenant de vaches ayant séjourné dans les alpages durant l'été, le lait est récolté pendant la transhumance. Le Salers est produit dans 92 fermes en France, qui élèvent chacune entre 35 et 50 robustes vaches. C'est un fromage de montagne, donc de garde. Le Salers s'affine en cave pendant au minimum 3 mois (parfois pendant plus d'un an) pour s’épanouir jusqu'à sa pleine maturité. Plus il est vieux, plus son goût s'affirme. Parfois, à travers la croûte épaisse on peut entrevoir la belle teinte jaune de la pâte homogène. Coupe de 950 à 1kg.

Nos fromages sont conditionnés sous vide, avec étiquette réglementaire de traçabilité. Ils sont soigneusement emballés dans des emballages thermo-régulés. Cela vous garantit un bonne qualité des fromages à l'arrivée, et le respect de la chaîne du froid lors du transport.