Fromage le plus connu d'Auvergne, le Cantal est aussi le doyen des fromages. En effet l'enclavement lié au relief et au climat hivernal ont conduit les hommes à fabriquer un fromage de report, de taille importante, pour constituer une réserve de nourriture toujours disponible et un produit de négoce. Le Cantal a rejoint la prestigieuse famille des AOC « Appelation d'Origine Contrôlée » en 1980. Il a puisé son caractère au coeur de l'Auvergne, dans une nature verdoyante où alternent les orages de montagne et le soleil des hauts pâturages au creux des volcans millénaires. C'est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé, à la pâte couleur ivoire, à la saveur douce et lactée, et à la croûte fine gris-blanc. L'affinage se réalise en cave fraîche (10-12°C), sombre et humide (90 % d'humidité) pour une durée d'un mois. On l'appelle aussi Cantal doux. Coupe de 950 à 1kg.

Nos fromages sont conditionnés sous vide, avec étiquette réglementaire de traçabilité. Ils sont soigneusement emballés dans des emballages thermo-régulés. Cela vous garantit un bonne qualité des fromages à l'arrivée, et le respect de la chaîne du froid lors du transport.