L'Auvergne en général n'est pas une région ayant une très forte identité viticole comme c'est le cas d'autres régions françaises telles que le bordelais, la vallée du Rhône, ou le Languedoc... Pourtant, il existe de nombreux producteurs de vins de qualité en Auvergne. Vous pouvez d'ailleurs en trouver certains sur
Testadaz. Je pense notamment aux
côtes d'Auvergne (Puy-de-Dôme), ainsi qu'aux
vins du Fel et d'Entraygues (sud-ouest du Cantal). Pour autant, il existe un autre endroit, moins connu (pour l'instant !) où l'on trouve des viticulteurs dans le Cantal : sur les côteaux de la vallée de l'Alagnon, à l'extrême est du département, à Molompize : petit village situé près de Massiac.
Molompize, et ses environs disposaient depuis le moyen-âge de vignes en terrasses ("palhas" en occitan). A leur apogée au XIXème siècle, on comptait plusieurs dizaines de producteurs. Cette belle tradition s'était pourtant éteinte peu à peu dans les années 60. Mais, heureusement, elle revit depuis quelques années grâce à la volonté des élus locaux, ainsi que de deux producteurs. Nous sommes allés, samedi dernier, assister aux vendanges de l'un d'eux : Stéphan Elzière.
Stéphan propose depuis quelques semaines certains produits de son exploitation sur
Testadaz (liste en fin de note). Nous espérons pouvoir vous proposer son vin (rouge) des Palhas dès le printemps 2007, si la production le permet. En effet, ce vin de pays est produit en très petite quantité : seulement 400 bouteilles l'an dernier, normalement un peu plus cette année. En attendant de pouvoir goûter à ce vin de pays des Palhas, voici quelques images des vendanges, dans les côtes très pentues de Molompize.
Si vous cherchez un coin de ballade et que vous passez vers Molompize, prenez le petit chemin aménagé qui monte vers les côtes : des panneaux ont été disposés afin de vous expliquer l'histoire de cette tradition des palhas. Et puis, de là-haut, la vue est superbe !
Musique : Red red wine (UB40)
Produits de Stéphan Elziere disponibles sur
Testadaz :
Aromate : hysope
Aromate : mélisse
Aromate : menthe bergamote
Aromate : sarriette
Aromate : thym
Aromate : thym citronné
Aromate : sauge
Infusion : boisson bonne nuit
Infusion : boisson stimulante
Infusion : boisson tonique
Infusion : menthe poivrée
Sel crudités
Sel féculents
Sel grillades
Sel poisson
Sel viandes blanches
Sirop d'hysope
Sirop de fenouil
Sirop de lavande
Sirop de sauge
Sirop de thym citronné
Sirop menthe bergamote 
Vous vous souvenez de ma petite vidéo des vendanges dans le Cantal l'année dernière ? Mais si, cette petite vigne de moins d'un hectare cultivée avec soin sur les terrasses des coteaux de Molompize (petit village d'Auvergne situé à environ 80km de Clermont-Ferrand) ! Des vendanges effectuées à la main par un petit groupe de passionnés, et un producteur respectant scrupuleusement les normes de l'agriculture biologique ! Eh bien, la cuvée 2006 est désormais disponible sur Testadaz ! Moins de 1000 bouteilles ont été produites, c'est donc une production rare et disponible sur internet en exclusivité sur Testadaz. Raison de plus pour le faire figurer sur votre table !