Connaissez-vous les restaurants "La Mangoune" à Saint-Etienne ou à Saint-Flour ? Ces restaurants auvergnats font chaque jour découvrir à leurs clients les délicieux produits du terroir auvergnat. Certains de ces produits, vous pouvez bien sûr les commander sur Testadaz.com.

Cette fois-ci, c'est un produit directement inspiré par les restaurants La Mangoune que nous vous proposons ici. Il s'agit de l'apéro de Barnabé. Barnabé c'est la mascotte de La Mangoune. Son apéritif, élaboré à base de vin, de cassis et de gentiane agrémentera agréablement vos apéritifs.
L'apéro de Barnabé, à essayer sans attendre ! Et parce que terroir n'est pas seulement synonyme de tradition ancestrale, mais peut aussi se décliner en nouveautés et innovations. :-)

A essayer sur Testadaz
L'apéro de Barnabé

Parmi les premiers producteurs ayant fait confiance à Testadaz, on trouve la distillerie artisanale Louis Couderc à Aurillac, dirigée par Jean-Jacques Vermersch. Je l'ai rencontré cette semaine pour qu'il puisse vous présenter son entreprise et son activité en vidéo, au cours d'un entretien informel.
Et si vous n'avez pas encore goûté aux délicieux produits de la distillerie Couderc, vous trouverez un récapitulatif non exhaustif ci-dessous.



A commander sur Testadaz
Gentiane Couderc ("la vraie" selon la tradition aurillacoise)
Gentiane Couderc 50cl
Crème de myrtilles
Crème de châtaignes
Verveine artisanale
Crème de cassis
Crème de cerises
Crème de framboises
Crème de pêches de vigne
Crème de mûres sauvages
La bolée de Satan
Le volcan : l'apéritif des auvergnats
Eau de vie de prune
Eau de vie de gentiane

Une fois n'est pas coutume, je vous présente un blog cantalien. Celui-ci est plutôt focalisé sur le centre et le nord de notre département, comme son nom l'indique : Le Pays gentiane. Très régulièrement mis à jour, son auteur vous propose de nombreuses photos et vidéos auvergnates, ainsi que pas mal d'articles intéressants sur la région. Par exemple, dernièrement, on pouvait lire les interviews des deux candidats du jeu télévisé La Carte au Trésor qui ont participé à l'émission tournée à Salers dans le Cantal au début du mois de juillet...
Mais on peut trouver aussi des sujets sur l'histoire, la gastronomie locale, les randonnées à pied ou en VTT... Bref, un blog à ne pas manquer pour les nombreux touristes qui cherchent de l'info sur notre région, mais aussi pour les auvergnats et les cantaliens de souche !
Consulter le blog Pays gentiane

A commander sur Testadaz
Gentiane Couderc

C'était il y a quelques jours dans le Cantal, au Lac du Pêcher pour ceux qui connaissent (près d'Allanche). Des gentianes en fleurs à perte de vue ! Superbe spectacle que je vous livre en quelques photos.

Maintenant, vous comprenez aisément pourquoi la gentiane est une fleur emblématique de notre région, et pourquoi on retrouve ses racines dans de nombreux produits de notre terroir auvergnat !

Produits à base de gentiane à commander sur Testadaz
Apéritif Gentiane Couderc 70cl
Apéritif Gentiane Couderc 50cl
Apéritif gentiane Couderc 20cl
Apéritif le Volcan
Apéritif vin et gentiane
Apéritif vin de pomme et gentiane
Apéritif La fourche du diable
Apéritif Salers gentiane 16°
Apéritif Salers gentiane 20°
Bière l'Antidote : châtaigne et gentiane 75cl
Bière l'Antidote : châtaigne et gentiane 33cl
Bière pack Martianes
Eau de vie de gentiane 70cl
Eau de vie de gentiane 50cl
Coffret eau de vie de gentiane 20cl
Liqueur de gentiane au cognac
Terrine d'escargots à la gentiane
Pâté de campagne à la gentiane
Gelée de gentiane
Caramels gentiane
Livre : un goût de gentiane
Torchon Aubrac gentiane

Dans le cadre de l'organisation d'ateliers du goût originaux et thématiques, le biopôle de Haute-Auvergne organise le mercredi 9 mai prochain un atelier intitulé Des fleurs à table : innovation ?. Ca se passera à 18h00, au Lycée agricole d'Aurillac (Cantal). Trois spécialistes interviendront au cours de cet atelier : Lydie Besson, animatrice de l’Arboretum d’Arpajon-sur-Cère ; Christiane Balthazar, historienne de l’alimentation spécialisée dans le végétal ; et Jean-pierre Mazel, patron des confitures Floranne (confitures à base de fleurs disponibles sur Testadaz), qui proposera une découverte sensorielle, gourmande et sucrée.

Cet atelier d'une durée de 2 heures sera ouvert à 25 participants. Participation de 8€ par personne. Inscription au Biopôle : 04.71.43.43.90
Photo pissenlit : Eden-lys

A commander sur Testadaz
Nous vous proposons sur Testadaz l'essentiel de la gamme des confitures Floranne, dont les confitures de plantes suivantes :
Fleurs de bruyère
Genièvre orange
Gelée de gentiane
Gingembre
Ginseng
Lavande
Ortie blanche
Pensée sauvage
Fleurs de pissenlit
Fleurs de primevères
Fleurs de reines des près
Gelée de pétales de roses
Fleurs de sureau
Confit de thé d'Aubrac
Gelée de verveine

Pour une fois, voici une idée de petit cocktail. Elle m'a été inspirée par le cocktail "Jura" du blog à poteaux. Je l'ai appelé "Puy Mary" parce que tous les ingrédients du cocktail poussent dans les monts auvergnats et cantaliens, notamment sur les pentes de notre emblématique Puy Mary.
Dans un petit verre, versez :
- 1/4 de liqueur de myrtille
- 3/4 d'apéritif à la gentiane
Et ne mélangez pas !

En guise de liqueur de myrtilles, vous avez bien sûr la crème de myrtilles Couderc, mais pour ceux qui trouvent que c'est trop fort, vous pouvez aussi utiliser le sirop de myrtilles de la Roche aux Fruits. Pour la gentiane, vous avez là aussi le choix entre la classique gentiane Salers à 16° ou la Salers à 20°, ou la gentiane Couderc.
Photo : panelfestoon

A commander sur Testadaz
Sirop de myrtilles
Liqueur de myrtilles
Gentiane Salers 16°
Gentiane Salers 20°
Gentiane Couderc

Dimanche dernier, France 3 a consacré son émission régionale Goûtez-voir à la gentiane jaune, en venant dans notre département du Cantal. Les invités de l'émission : le chef Thierry Perbet de l'excellent restaurant Poivre et Sel à Aurillac, et Jean-Jacques Vermersch, patron de la Distillerie Couderc, dont nous distribuons les produits sur Testadaz.
Une superbe émission, qui va vous apprendre tout sur la gentiane, cette plante typique des monts du Cantal, et sur les façons de l'accomoder en cuisine. Deux délicieuses recettes seront d'ailleurs détaillées et préparées au cours de l'émission : la truite au beurre du Cantal et à la gentiane, et la crème brûlée à la gentiane du Cantal. Le détail des recettes figure d'ailleurs sur la page de l'émission. Bref, une émission de 22mn à voir absolument !
Voir l'émission goûtez-voir dédiée à la gentiane

A commander sur Testadaz
Voici, dans l'ordre d'apparition à l'écran, les produits cités ou évoqués dans l'émission et que vous pouvez commander sur notre boutique :
Apéritif Gentiane Couderc
Salers gentiane
Gelée de gentiane
Lentilles de la planèze
Liqueur de châtaignes
Terrine de porc à la gentiane
Cantal AOC accompagné de Délice de gentiane Floranne

La gentiane est une plante de moyenne montagne qui pousse naturellement sur les flancs des volcans d'Auvergne. Elle met environ une vingtaine d'années pour atteindre sa taille adulte et ne fleurit que tous les deux ans. Sa taille importante (jusqu'à deux mètres) lui vaut le surnom de "gratte-ciel végétal". La gentiane jaune est relativement abondante dans notre région d'Auvergne et particulièrement sur le plateau du Cézallier, sur les pentes du massif cantalien ou en Aubrac. La photo ci-contre a par exemple été prise non loin du Puy Mary (au coeur du Cantal).
Les racines de gentiane étaient autrefois utilisées pour produire une boisson désaltérante, très prisée en été où elle etait couramment consommée par les travailleurs des champs. De nos jours, il y a en Auvergne de nombreux produits à base de gentiane qui nous rappellent que la gentiane est intimement liée à la vie des auvergnats depuis des décennies. Les produits les plus connus sont sans aucun doute les apéritifs, dont la fraîche amertume et le caractère désaltérant sont inoubliables une fois qu'on y a goûté.
Pour vous aider dans votre choix, voici, regroupés par famille, la liste des produits à base de gentiane que vous pouvez trouver sur Testadaz :
Apéritif Gentiane Couderc 70cl
Apéritif Gentiane Couderc 50cl
Apéritif gentiane Couderc 20cl
Apéritif le Volcan
Apéritif vin et gentiane
Apéritif vin de pomme et gentiane
Apéritif La fourche du diable
Apéritif Salers gentiane 16°
Apéritif Salers gentiane 20°

Bière l'Antidote : châtaigne et gentiane 75cl
Bière l'Antidote : châtaigne et gentiane 33cl
Bière pack Martianes

Eau de vie de gentiane 70cl
Eau de vie de gentiane 50cl
Coffret eau de vie de gentiane 20cl
Liqueur de gentiane au cognac

Terrine d'escargots à la gentiane
Pâté de campagne à la gentiane

Gelée de gentiane
Caramels gentiane

Livre : un goût de gentiane
Torchon Aubrac gentiane
Photo : ~~ Afloat ~~

La Distillerie Couderc fêtera son centenaire en 2008 ! Puisse Testadaz avoir une aussi grande longévité ! En attendant, cette respectable maison aurillacoise met à notre disposition quelques nouveaux produits, pour le plus grand plaisir de nos clients. Certaines références sont des déclinaisons de produits que nous avions déjà sur le site, mais avec un emballage différent. D'autres sont de nouveaux produits. J'avoue avoir un faible pour le trio de mignonnettes empilables : c'est un cadeau original. Mais voici la liste complète :
Apéritif gentiane 20cl
Coffret eau de vie de gentiane
Coffret eau de vie de prune (photo)
Crème de cassis 20cl
Crème de cerises 20cl
Crème de châtaignes 20cl
Crème de framboises 20cl
Crème de mûres sauvages 20cl
Crème de myrtilles 20cl
Trio mignonnettes 5cl (châtaigne, gentiane, myrtille)
Verveine artisanale 20cl

On continue notre petit tour d'horizon des nouveaux produits ajoutés cette semaine sur Testadaz, avec six nouvelles références de boissons alcoolisées en provenance de la Distillerie de la Salers. A tout seigneur tout honneur commençons par la célèbre Salers Gentiane, que nous vous proposons en version 20° (rappelons que la Salers Gentiane traditionnelle est à 16°). Une version un peu plus forte qui ravira les spécialistes et aussi les néophytes puisque cette version est également moins amère et légèrement plus sucrée !
Vous trouverez également une eau de vie de poire William, la liqueur de cacao, de café, et la liqueur de coquelicot (ci-contre). Du classique et du plus innovant donc, de quoi encadrer agréablement vos repas, aussi bien pour l'apéritif que pour le digestif ! A consommer avec modération toutefois (l'abus d'alcool étant dangereux pour la santé) :
Crème de menthe
Eau de vie de poire William
Liqueur de cacao
Liqueur de café
Liqueur de coquelicot
Salers Gentiane 20°