Chers amis auvergnats expatriés, vous en rêviez ? Testadaz l'a fait : des bourriols made in Auvergne disponibles sur le net !

Bon, si vous n'êtes pas auvergnat de souche, vous vous demandez certainement ce que c'est qu'une bourriol (on dit aussi un bourriol, ou une bourriole avec un "e" final). C'est en tout cas une sorte de crêpe un peu plus épaisse, faite avec de la farine de sarazin. C'est donc LA crèpe typiquement auvergnate, qui se mange aussi bien salée que sucrée. Dans d'autres régions, les bourriols s'appellent les galettes (en Bretagne), les tourtous ou galetous (Limousin)...

Elaborées quotidiennement par Mme Manhès près d'Aurillac (Cantal), nous vous expédions vos bourriols en prenant soin de bien les emballer à l'abri de l'air, afin qu'elles se conservent parfaitement, sans durcir.
Regardez-moi cette photo, avec un peu de confiture, miam ! Il n'y a pas que les crêpes bretonnes ma bonne dame ! :-)

A commander sur Testadaz
Les 5 bourriols
Les 10 bourriols

Chose promise, chose due, nous avons rentré ces derniers jours pas mal de nouveaux produits dans le catalogue Testadaz. Commençons par le rayon fromage qui s'enrichit de nombreuses nouvelles références, aussi savoureuses les unes que les autres ! Les voici :
Bleu de Laqueille
Cantal entre-deux Sélection
Rocamadour
Chèvre fermier
Gaperon
Murols
Roquefort
Petit Saint-Nectaire laitier
Salers tradition

Enfin, nous vous proposons désormais deux plateaux de fromage :
Plateau : Rocamadour, Bleu, Cantal, Fourme et chèvre
Plateau : Cantal, Murols, Rocamadour, Carré d'Aurillac, St-Nectaire

Nous en avons profité pour réorganiser notre rayon fromage, qui est désormais classé par appelation (Cantal, Salers, Rocamadour...) et non plus par type de lait (vache, chèvre...). Ce qui permet de retrouver plus rapidement son fromage préféré !

N'hésitez pas à nous faire part de vos remarques sur ces nouveaux produits ! Que ce soit ici en commentaires ou bien par mail !

Non, ce n'est pas d'une vieille histoire de vase cassé dont il s'agit. En Auvergne, Pierre Soissons est un photographe réputé. Il sort régulièrement de superbes ouvrages de photos. Le dernier vient de paraître il y a quelques jours. Il s'appelle Quelque part le Cantal, l'autre voyage. Illustré par Pierre Soissons et écrit par la journaliste Odile Faure, cet ouvrage vous transportera dans les monts et la vallées de notre beau département du Cantal. De très beaux clichés également de la flore et de la faune locale. A ne pas manquer pour les amateurs de beaux livres et de somptueux paysages : vous ne serez pas déçus !

A commander
Livre Quelque part le Cantal : l'autre voyage

C'est avec grand plaisir que j'ai pu voir il y a quelques instants une émission "Chef la Recette" spéciale Auvergne. Plus exactement spéciale Cantal ! Sans doute le chef Cyril Lignac s'est-il souvenu de son enfance passée non loin de nos montagnes cantaliennes ! :-)
Cette émission fut en tout cas l'occasion de voir préparer deux plats délicieux à base de produits auvergnats (qu'on trouve donc évidemment sur Testadaz) :
- Les oeufs cocotte au Salers et chanterelles. Au fait, Cyril, on ne prononce pas le S final de Salers ! :-)
- La célèbre truffade qu'on ne présente plus !
Regarder la vidéo des oeufs cocotte au Salers
Regarder la vidéo de la truffade
Voir la recette de la truffade

A commander sur Testadaz
Salers
Cantal
Truffade
Jambon d'Auvergne

Encore une recette issue du festival des Européennes du Goût qui utilise des produits auvergnats, décidément un grand cru cette année ! Cette recette de millefeuille de poireaux au bleu d'Auvergne avait été présentée à Aurillac par le célèbre chroniqueur culinaire Eric Roux. Puis, la recette a été testée de main de maître sur le blog Cuisine Plurielle. A essayer !

Ingrédients
- Poireaux
- Bleu d'Auvergne
- Cantal
- Feuilles de filo
- Beurre
- Crème fraîche
- Vinaigre balsamique, huile d'olive
- 1 oeuf pour la dorure
Lire la recette sur le blog Cuisine plurielle
Photo : Lollyknit

A commander sur Testadaz
Bleu d'Auvergne
Cantal

Connaissez-vous Newsparcs ? Il s'agit d'un site entièrement consacré aux parcs de loisirs, parcs d'attraction, parcs à thèmes... On y trouve évidemment les incontournables tels que les parcs Astérix, Disneyland, Futuroscope, etc... Mais le 18 juillet, ils ont consacré un article au Scénoparc Io, le parc auvergnat sur les bovidés. Un article plutôt élogieux, jugez plutôt :
Ce qui est absolument remarquable dans ce zoo, c’est qu’il est entièrement scénarisé. Il n’est que très peu décoré car en extérieur mais la visite entière est un conte passionnant et enchanteur faisant revivre l’aventure « humanimale » depuis le début de l’humanité jusqu’à nos jours [...]
La visite contée est sublimée par la beauté du paysage et par le site d’implantation.
Lire l'article complet de Newsparcs sur le Scénoparc Io

A commander sur Testadaz
Produits dérivés du Scénoparc

Je crois que j'avais déjà parlé ici il y a quelques temps du mariage heureux entre les fromages Cantal ou Salers et la confiture de mûres. J'avais conseillé également une confiture de cerises à un client, qui s'était régalé...
Cette fois-ci, j'ai découvert un excellent article sur le blog Cuisine Campagne, qui nous propose des tartines de chutney de brugnons et d'abricots avec du Salers... L'auteur explique d'abord les circonstances dans lesquelles elle a trouvé cette recette (lors des Européennes du Goût il y a 15 jours), puis nous parle du fromage Salers et des vaches du même nom... Visiblement, elle est tombée sous le charme, et on la comprend ! :-)

Ingrédients
- 400g de fromage de Salers
- pain de campagne
- 2 brugnons jaunes
- 4 petits abricots
- 2 oignons
- 100g de sucre de canne
- 10cl de vinaigre de cidre
- gingembre en poudre, piment, slous de girofle, sel
Lire la recette sur le blog de Cuisine Campagne
Photo : peyri

A commander sur Testadaz
Salers
Cantal

Il arrive qu'il vous reste au frigo un peu de fromage qui commence à s'éterniser dans la boîte à fromages ? La solution : l'utiliser en cuisine. Par exemple, pour le bleu d'Auvergne, Eleo vous propose une savoureuse recette de cake au bleu :

Ingrédients
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12 cl de lait
- 100g de gruyère rapé (ou de Cantal rapé)
- 150-200g de bleu d'Auvergne
- 50g de noix concassées
- 100g de lardons natures
- Sel, poivre
Lire la recette sur le blog Les recettes d'Eleo

A commander sur Testadaz
Bleu d'Auvergne
Cantal

L'Auvergne en général et le Cantal en particulier, ce sont souvent les touristes et les étrangers qui en parlent le mieux. J'en ai encore une fois la preuve avec cette vidéo créée récemment par une jeune lycéenne espagnole de 16 ans qui réside en Catalogne... Comme il paraît que le catalan ressemble un peu au patois auvergnat, je vous copie/colle ses explications en VO :
Jo sóc un apasionada de França (com molts de vosaltres ja sabeu) i una de les meves regions preferides de França és el Cantal. Com m'agrada tan aquesta regió, he volgut fer un vídeo sobre ella. Espero que us agradi!!! I a qui no li agradi, ho sento per a ell/a.

La traduction approximative que j'en fais : Je suis une passionnée de la France (comme beaucoup d'entre vous le savent) et une de mes régions françaises préférées est le Cantal. Comme j'aime beaucoup cette région, j'ai voulu faire une vidéo sur elle. J'espère que vous aimez !!! [si un catalanophile peut m'aider sur la dernière phrase, :-)].
Consulter le blog de lo_chicho_catalana

Enfin et surtout sa vidéo du Cantal de plus de 12 minutes :

Ces américains sont fous ! Fin juin, un fromager de New York a organisé un concours du plus gros mangeur de Cantal ! Le gagnant s'appelle Oliver Butler et a absorbé 170g de Cantal en une minute... C'est pas mal, mais je connais quelques auvergnats qui seraient tout à fait capables de relever le défi, et en plus avec un bon pain de campagne et un verre de côte d'Auvergne ! :-)

Bon, enfin le Cantal, c'est bien meilleur quand on prend le temps de le déguster de toutes façons, non ?
Compte-rendu de l'événement sur curdnerds.com
Site du fromager Stinky bklyn, organisateur du concours
Photo : Stinky bklyn

Pour ceux qui veulent s'entraîner :-)
Cantal
Côte d'Auvergne

Voici un rendez-vous à ne rater sous aucun prétexte pour tous les auvergnats expatriés (ou non), et a fortiori pour les cantalous !
Mercredi 11 juillet prochain à 20h50 sur France 3, l'émission La Carte aux Trésors sera consacrée au Cantal ! L'occasion d'admirer les superbes paysages montagneux entre Salers et le Puy Mary !
Site officiel de l'émission La Carte aux Trésors

A commander sur Testadaz
Cartes de paysages du Cantal : Puy Mary, vallée de la Cère, de la Jordanne...
Cartes de paysages d'Auvergne
Livre : Le Cantal
Livre : Cantal bleu et vert tout à l'envers
Poster vallée de la Cère
Poster : vallée de la Bertrande
Poster : buron

Visuellement ça ressemble presque à une pizza, mais c'est bien mieux que ça : une tarte à la tomate et au fromage Salers ! C'est la recette que vient de mettre en ligne le blog La cuisine de Christiane. Un met de saison, savoureux, a fortiori si les tomates sont bien choisies (heureux êtes-vous si vous en avez dans votre jardin !).

Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 5 ou 6 belles tomates
- 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde
- 150g de Salers ou Cantal
- Basilic, sel, poivre, huile d'olive
Lire la recette sur le blog La cuisine de Christiane
Photo : chatirygirl

A commander sur Testadaz
Cantal
Salers
Moutarde violette de Brive

Je vous avais déjà parlé des ateliers du goût qui se déroulent chaque mois à Aurillac (Cantal), et notamment de la première édition dont le thème était les fleurs en cuisine. Ce mois-ci, pour la deuxième édition, le thème sera "Le Cantal à toutes les sauces". Cet atelier se déroulera lundi prochain, 18 juin 2007 de 18h à 21h au Lycée Agricole d'Aurillac. Trois intervenants :
- Yves Laubert, Directeur du Comité Interprofessionnel des Fromages, présentera l’A.O.C. (Appelation d'Origine Contrôlée) Cantal.
- Réjane et Mathilde, deux talentueuses blogueuses culinaires, élaboreront une recette à base de Cantal avec un panier d’ingrédients qui devrait en étonner plus d'un.
- Enfin, Lydie Besson, de l’Arboretum d’Arpajon-sur-Cère, animera ces réalisations d’une poésie, ou d’une histoire occitane… Histoire de dire le Cantal à toutes les sauces... orales !

20 personnes maximum par atelier ; 8 € par personne
Renseignements et inscription (obligatoire) : Biopôle : 04 71 43 43 90 ou biotech@entreprendre-aurillac.com

A commander sur Testadaz
Tome fraîche de Cantal
Cantal doux
Cantal entre-deux
Cantal vieux

Debo est une jeune lycéenne venue tout récemment dans le Cantal avec sa classe, en voyage pédagogique. Au retour, elle nous fait le récit illustré de son séjour dans notre beau département, sur son blog. Au sommaire : le village de Salers, les paysages cantaliens, les célèbres vaches Salers, les burons en montagne, et aussi la préparation du Cantal dans la laiterie du lycée agricole d'Aurillac. Bref, un récit sympa et illustré de 28 belles photos !
Lire la note de Debo sur son voyage dans le Cantal
Photo : scrapdebo

A commander sur Testadaz
Fromage Cantal doux
Fromage Cantal entre-deux
Fromage Cantal vieux

Vous connaissez le régime Weight Watchers ? Moi non. A part de nom bien entendu... J'ai découvert que ce régime affecte à chaque aliment un coefficient, ou plutôt un nombre de points. On ne va pas rentrer dans les détails pour savoir quels sont les critères d'attribution des points. Non, ce qui m'a amusé, c'est de comparer les fromages auvergnats pour voir ceux qui pèsent le plus selon le célèbre régime américain... Voyez plutôt :
Bleu d'Auvergne  2,5
Cantal           3
Saint-Nectaire   2,5
Etonnant de voir que c'est le Cantal qui "pèse" le plus... Autant que le camembert ou l'emmental, et plus que le bleu d'Auvergne ou le Saint-Nectaire. Etonnant... Bon, on pardonnera à nos amis américains de ne pas connaître la fourme d'Ambert et le Salers. Vous allez me dire, de toutes façons, en Auvergne, quand on déguste nos fromages, on ne s'embarrasse pas avec des systèmes de points. On apprécie, un point c'est tout ! :-)
Voir la liste des points pour les autres fromages
Photo : Huckle_Cat

A commander sur Testadaz
Cantal
Salers
Fourme d'Ambert
Bleu d'Auvergne
Saint-Nectaire