C'est ce que j'ai encore pu constater lors de ces deux derniers jours au cours desquels j'étais en déplacement professionnel à Paris. Les auvergnats se sentent un peu chez eux, car malgré ce qu'on peut dire sur le déclin de l'influence auvergnate dans les brasseries parisiennes, de très nombreux établissements sont encore tenus par des auvergnats au sens large. En effet, au sens parisien du terme, un auvergnat c'est quelqu'un qui habite l'un des départements suivants : Cantal, Aveyron, Puy-de-Dôme, Haute-Loire, et même Lot, Corrèze et Lozère !

Cette semaine donc, j'ai encore pu vérifier cela, en me rendant dans une sympathique brasserie près de la gare du nord. Premier indice : la présence sur la carte de salades auvergnates et d'une mystérieuse glace "cantalienne" qui éveille ma curiosité. Deuxième indice, une camionette immatriculée 12 (Aveyron) s'arrête en face de l'établissement et son chauffeur commence à décharger des caisses de vin en lançant au serveur "Salut, alors tu vas voir l'ASM samedi ?"*... Troisième indice, je reconnais certaines liqueurs auvergnates derrière le bar, dont la verveine Pagès du Velay... Enfin, je jette un oeil à l'ordinateur qui sert à la prise des commandes : l'écran de veille est la photo d'un panneau célèbre "ici commence l'Auvergne, ici finit la France" (photo ci-contre) !!! Là, plus de doute possible, je suis bien dans un établissement auvergnat, et même cantalou ! Ce que me confirme le sympathique serveur, d'origine aurillacoise, content de trouver un "compatriote"...
Bref, tout ça pour vous dire que quand un auvergnat monte à Paris, il n'est généralement pas trop dépaysé... J'ai aussi souvenir de bars dont l'enseigne évoque notre belle région, ou de brasseries ayant des photos du Puy Mary ou de vaches Salers pour décor ! :-)

* Pour ceux qui n'habiteraient pas sur la planète Auvergne, l'ASM (Association Sportive Montferrandaise) c'est le club de rugby phare de Clermont-Ferrand. Et ce samedi, il joue la finale du championnat de France au Stade de France ! Tous nos encouragements aux monterrandais pour qu'ils décrochent le premier bouclier de Brennus auvergnat !!!

A commander sur Testadaz
Verveine Pagès du Velay