C'est fou le nombre de recettes à base de produits d'Auvergne qu'on peut trouver sur le web, à condition de chercher un peu. Cette fois-ci, c'est sur le blog Cuisine Plurielle, que j'ai trouvé la recette d'une tarte fine à la fourme d'Ambert, agrémentée de poires et de noix. Ce n'est pas la première fois que j'entends dire que la fourme d'Ambert se marie à merveille avec la poire. La preuve nous en est donnée une fois de plus.

Ingrédients
- 100 g de fourme d'Ambert
- 2 poires
- une pâte feuilletée
- quelques noix

Préchauffez le four à 160°C. Concassez les cerneaux de noix, et parsemez-les sur votre pâte feuilletée en passant le rouleau. Découpez des cercles de pâte d'environ 10 cm de diamètre.
Posez une seconde plaque perforée et enfourner une vingtaine de minutes.
A la sortie du four, disposez de fines tranches de fourme d'Ambert sur les cercles de pâte. Enfournez à nouveau jusqu'à ce que le fromage fonde. Epluchez les deux poires, coupez-les en fines lamelles, et disposez-les sur les tartes. Décorez éventuellement avec une lamelle de poire cristallisée.
Voir la recette sur Cuisine Plurielle
Photo : Cuisine Plurielle

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- Fourme d'Ambert