Ces jours-ci, il n'y a pas beaucoup de cèpes dans le Cantal, contrairement à début septembre. On en trouve toujours quelques-uns, mais dixit certains spécialistes, "il faut attendre la lune". Et on a pu le vérifier nous-mêmes hier après-midi, puisqu'à part quelques unités éparpillées et quelques pieds de moutons toujours bienvenus, les forêts restent un peu avares en ce moment. On s'est donc rabattu sur les rosés (qu'on trouve dans les prés). J'avais d'ailleurs prévu le camescope pour filmer ça. Mais en fait, tout s'est enchaîné très vite. Pour les rosés, c'est la pleine période : et quand il y en a , il y en a vraiment ! Pas le temps de sortir le camescope, en 10 minutes on avait rempli le panier. Enfin "rempli", pas tout à fait, mais disons qu'on en avait trouvé suffisamment pour arrêter les recherches.
Bon, la cueillette des rosés, c'est moins exaltant que les cèpes, parce que c'est finalement un peu trop facile. Mais quand on n'a pas trouvé de cèpes, ça permet de ne pas rentrer bredouille ! Et puis, en persillade à la poêle, moi j'adore. Sinon, il va falloir que j'essaie des petits rosés farcis à l'escargotine comme le suggère Mle Boulet à la fin de la vidéo #8.
Escargotine au persil